magiya.com.ua

Пирог с куриными грудками
Рецепт здесь http://www.good-cook.ru/tort/tort_172.shtml

Рецепт от Али
Пироги

Тесто дрожжевое. Начинку делала: 1. Рис варенный с яйцом варенным и смешать с майонезом.
2. капуста тушенная с морковью и луком.
3. Хурма порезанная кубиками. Хурма твердая и вяжущая. а в пирогах очень вкусно получилось.
Тесто дрожжевое:
на 1 кг. муки, 2 стакана молока, 2-4 ст.ложки маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 30-40гр. дрожжей. Я беру пакетик сухих дрожжей "Сафмомент"
В теплое молоко сыплю дрожжи и размешиваю хорошо. Добавляю яйцо, разогретый маргарин, соль, сахар, ванилин и все хорошо перемешиваю. Затем постепенно сыплю муку и вымешиваю тесто. Потом ставлю в теплое место. Обычно это на плету, где включена духовка. Тесто подходит и пеку пироги.

Пирожки с капустой от маши
еще одно вкусное тесто
Берем сметану и кефир 1:1(у меня было по 200 мл.), сода(1 ч.л.гасим лимончиком или уксусом), соль(1 ч.л.)Муки, так что бы потом можно было лепить пирожки.Сделали тесто и в холодильник на 1 час.А в это время делаем начинку.

Начинка из капусты.Капусту рубим мелкими квадратиками, 2 вареных яйца, репчатый лук(у меня порей).Капусту отварить,слить.Лук мелко порезать и припустить в масле(только начал темнеть и снимать).Все смешать.Посолить, поперчить(капуста очень любит черный молотый перец)

жарим в масле, девушки, какие вкусные пирожки!Совсем не жирные.

Рецепт от Маши
пробежимся по выпечке, у меня все едят профитроли, а к хорошему бульену они самое то, фотографировала не сразу, надо было сделать быстро и про фотоаппарат как то не сразу вспомнила.
1 стакан воды доводим до кипения и в нем же растворяем 100 грамм масла
2 всыпаем 1, 5 стакана муки и не снимая с огня мешаем. Сначало трудно, но постепенно образуется комок теста и начинает отлипать от стенок кастрюли и тут же начнет прилипать обратно, все -это сигнал-снимаем.
3 остудить( когда спешу то включаю тестомешалку и она мешая это тесто выпускает из него пар)
4 можно вмешивать яйца лопаточкой, я это делаю в тестомешалке. Главное вбивать яйца по одному! Мне многие говорят, что делали по рецепту а не получилось, это потому что нельзя предвидеть какие у вас яйца, какой был стакан и т.д.Надо запомнить суть: вбили яйцо, вмешали полностью, взяли чайную ложку, зачерпнули тесто и ложку вертикально опустили вниз( на фото это видно) если тесто стоит и не дрогнет, вбиваем следующее. Если опустили ложку, смотрите и вам кажется что тесто чуть дрогнуло и у него появилась " тенденция к сползанию"все, готово. Внимание, если тесто поползло-все профитроли не получаться!Это будут лепешки. Поэтому очень внимательно.У меня сегодня ушло 4 яйца, а было и 3 и 6.
5 протвень смазываем маслом. Если его будет мало-прилипнут, много-потрескаются.
6 духовка 200 град.( у меня электро)
7 выкладываю двумя ложками каждый раз обмакивая их в воде
8 выпекать 30-40 мин.
Если хотите сладеньких, сделайте глазурь и через ситечко полейте на профитроли-это уже дисерт

Самса от маши
Готовое слоеное тесто режем на маленькие квадраты
У квадратов обрезаем концы и раскатываем
концы бросаем в начинку(начинка кура,лук,соевый соус и кончики от теста)
На протвень,смазать яйцом и выпекать до румяной корочки-ну очень вкусно!
чтобы было быстрее я концы отрезаю почти всем квадратам одновременно

Хлеб от маши
2 ч.л. сухих дрожжей
1 чашка воды комнатной температуры
2 чашки готовой белой фасоли, предаврительно сваренной или консервированной
1 чашка цельнозерновой муки
1 ст.л. оливкового масла
3/4 ст.л. соли
по желанию 2 ст.л. порубленного лука шнитт
около 2 чашек пшеничной муки
хлеб пекла в хлебопечке,но можно и в духовке,фасоль помять а дальшен как дрожевое тесто-хлеб пальчики оближешь(есть легкий вкус фасоли )

Это закусочные трубочки .Хороши тем что готовятся заранее и лежат в холодильнике, а так же тем ,что начинка для каждого может быть своя, а теперь конкретно
Покупаете армянский лаваш(он тоненький)

нарезаете его на прямоугольники, берете плавленный сыр и чесночек


Намазать сыр на пласт(мажьте как будто вы самая большая скряга в мире, так будет вкуснее и сыр не потечет).Посыпьте чесочком и скатайте рулетом, вот так в коробке и храните в холодильнике. а когда надо , достали и мгновенно поджарили на сковородке.Очень вкусно на сыр посыпать укроп, а если к этому добавить кусочек малосольной форельки, то писк за ушами гарантирован, а вообще начинка любая и только сыр неизменен.

шанежки( русский камбургер)

тесто
1 литр простокваши
5 яиц
соль 1 ст.л
сахар 3 ст.л
сода 1 ч.л.
пакетик сухих дрожжей
мука
приготовить тесто, по консистенции напоминает тесто для толстых оладий
разлить в фотмочки, смазать сверху сметаной с содой
выпкать при 200 град.
котлетки делала из пол кило куриных грудок, 3 маленькии луковицы, большой пучок укропа, 1 яйцо
соус: кетчуп, майонез, свежий огурец на терке, можно чесночек
приятного аппетита(очень вкусно)

Мы не любим среднии супы,в смысле суп должен быть или густой или бульен(его еще называют консоме).Вот и сегодня.Кусочек говядины(шея с косточкой)морковочка,лучек,зелень,перец горошком и бульен готов.Мясо вынула,мелко режем(обычно все на мясорубке,но Дашка куда то задевала детали.....Так что сегодня вручную)Мелко режем и лучок,вареные яйца(на терке)Бульенчик(что бы начинка не была сухой)
Тесто
Пачка маргарина (200 гр. из морозильника )
2,5 стакана муки(просеиваю)
1/2 стакана воды
1 яйцо
1 ч.л.соли(без горки)
1 с.л. уксуса
В комбайне ножом рублю маргарин и муку,добавляю остальное,рублю дальше,вынимаю на посыпанный мукой стол,делаю шарик и в холодильник.(чтобы остыло)Берем 2/3 теста руками на смазанном протвине делаю пласт,начинку,сверху лепешку из оставшегося теста.Выпекать до румяной корочки.Подаем к бульену.Так вкусно и сытно что второго не надо.

Внесу и я свою лепту.
Луковый пирог.
Тесто: 1,5 стакана муки, пол.ч.л.соли, 2 стол.л. сметаны, пол.пачки маргарина, которого надо потереть на терке, все перемешать и замесить тесто. Тесто выложить на противень, так чтобы края приподнять вверх, для того чтобы не вытекала начинка.
Начинка: 6 луковиц мелко режем и притушиваем под крышкой на подсолнечном масле и чуть сливочном.
Заливка: 4 яйца, 3 ст.л. сметаны, пол.ч.л. соли, 0,5 ч.л. черного перца - все перемешиваем.
В начинку можно добавить грибов, а еще можно добавить (так вкусней) плавленный сырок в лук (когда лук почти готов трем сырок и даем немного пропушиться)
Начинку выкладываем на тесто и заливаем заливкой и в духовку.
Этот пирог хорошая закуска под спиртные напитки и хорош в поход на природу, сытный и вкусный.

есть очень вкусная штучка,с которой кщк моя старшая доча-плохоешка ела все-хачапури.Их много разных вариантов.но делаю как армяне научили.
тесто
1 банка мацони( можно заменить 400 мл.жирного кефира)
1 яйцо
мука столько чтобы можно было раскатать.но тесто не должно быт очень упругим,лучше при раскатывании подсыпать муки

начинка
300 гр. брынзы
кусочер сыра(размером с плавленный сырок)
творог 50 гр.
все натереть на терке
тесто делим на 8 частей,раскатываем часть в овал,на половину сыпем начинку,закрываем второй половиной,защипываем,раскатываем в круг.
жарим на сухой сковороде.Положили на сковородку,закрыли крышкой,почти тут же открыли,перевернули ,подождали чуток и снимаем,Уже на тарелке смазываем маслом.Очень вкусная лепешка.

еще один вариант яичницы
1 беру квадратики слоеного теста и выкладываю в плошки(смазать маслом)Ставлю в аэрогриль чтобы подрумянились
2 беру ступку и в центре каждого квадрата приминая поднявшееся тесто
3 кладу помидорчик, сыр,выливаю яйцо,чуть присаливаю
4 выпекаю до готовности(муж любит когда выливаю не яйцо а смесь для омлета)

очень вкусный пирожок

пекла хлеб(его делала в хлебопечи) и чиабатту,последняя делается в духовке и очень хороша.

ЧИАБАТТА
Опара
300 гр пшеничной муки
30 гр обдирной ржаной муки
1/4 ч.л. сухих дрожжей
185г воды

Всыпать дрожжи в 1 стакан теплой воды (40С) и оставить на 20 мин. Размешать, взять 1/2 ч.л. этого раствора для опары, остальное можно вылить.

Влить 1/2 чл дрожжевого растовора в 185г холодной воды. Влить все это в смесь разных видов муки и замесить плотную, крутую опару. Оставить бродить на сутки (24часа) при комнатной температуре.

Тесто
вся опара
325г пшеничной муки
3г быстрорастворимых дрожжей
13г соли
342г воды

Развести соль и опару в воде, замесить тесто. Я месила в миксере. Автор указывает месить 5 минут на средней скорости. Тесто будет весьма жидкое, похожее на тесто для оладьев, ну никак не для хлеба.

Поставить тесто бродить на три часа. В начале этих трех часов складывать тесто на присыпанном мукой столе конвертом каждые 20минут 4 раза. Тесто окрепнет и перестанет так расползаться. Потом переложить в миску и оставить спокойно дожидаться формовки и окончания положенного времени.

Вывалить тесто на стол, разделить на две равные части и опять свернуть каждую конвертом. Прикрыть от высыхания и оставить на расстойку на 45 минут. Переложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, вытянуть в батоно-буханки и печь 35-40 минут до темно-коричневого цвета при 230 градусах.
На мой взгляд соли не хватает,так что я кладу раза в 2 больше,а так супер.Рецептов чиабатты видела много,но именно этот очень похож на оригинал.

Еще одна летняя,очень вку-у-усная штучка ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ СО ЩАВЕЛЕМ
Секрет в начинке,делая ее не добавляем в резаный щавель ни сахара,ни соли(все это даст возможность щавелю дать сок.Начинку(порезаный щавель помять,иначе в пирожок его войдет очень мало,так что мять обязательно,для компактности)кладу на раскатанное тесто,а на нее 1 ч.л.сахара.Защипываю в середине(показано на фото) и обжариваю в масле.Пирожки получаются сладкие и сочные.А длинные,лодочкой на фото-это пирожки с луком и яйцом(нарезанный зеленый лук солим и немного мнем,а затем добавляем вареное яйцо)Если так и оставить-будет очень вкусно,но не так сочно как со щавелем,поэтому добавляю немного растопленного масла.

специально показала булочки в разрезе чтобы было видно,что теста мало и сами булочки получаются легкие-тающие во рту.

даже обычное блюдо можно интересно обыграть,еще один вариант.Пирог с курицей.Ни тесто ни начинку описывать не буду,а принцип готовки такой.
Делаете тесто,начинку.

Тесто делите пополам и из половины раскатываете овал

кладете на него начинку,защипываете как пирожок и на смазанный протвень кладете перевернутую большую булочку.Я кладу по диагонали.

Отрезаем маленький кусочек теста от второй половины(это 4 хвостика для поросят),а оставшееся тесто делим на 6 равных частей.2 уха,пятачек и 3 поросенка,все эти части делаем с начинкой.

Для пятачка
тесто раскатываем в круг,в центр кладу много начинки и защипываю все в центре,формирую форму пяточка,приставляю к туловищу и всавляю две ягодки.

Для ушей тесто раскатываю в овал

остальные три части раскатываем в круг,кладем много начинки и делаем три шара которые располагаем вдоль брюшка свиньи,а затем всем крутим хвостики.
Смазываем желтком с водой и духовку.Выкладываем на большое блюдо покрытое зелеными листьями салата,но это сфотографировать уже не успела,так как пришли гости.... Этот пирог всегда воспринимается на ура,а по сути просто пирог с курицей.

Очень понравилась идея Annutti с форума "едим дома".Люблю обыденные вещи необычно обыграть,вот и теперь,простая сосиска в тесте,а стала гусеницей.
делаем дрожжевое тесто,делим на шарики,каждые раскатываем в овал,внутрь сосиску и кладем швом вниз,делаем надрезы и раскладываем каждую дольку попеременно влево,вправо.Оставшееся тесто раскатала в прямоугольник,смазала маслом,посыпала сахаром,семечками и на фото показано как сделать "розочки"

пирог с капустой
тесто
пол литра молока,подогреть,соль(1 ч.л. с горкой),сахар(1 ст.л.),мука(просеять!)на муку сухие дрожжи(1 пачка),мешая лью на руку подсолнечное масло.Когда тесто стало плотным(муку всыпать по частям),то отбиваю его 40 раз о стол(не щажу ни тесто ни стол)Если тесто сделать так,не нарушая технологию,то оно будет эластичным и воздушным.Затем чуть присыпаю тесто мукой и делаю начинку.
начинка
капусту шинкую(1 маленький или пол среднего кочанчика),пара луковиц(мелко нарезаю)4 яйца(вареных)
Лучек на сковородку в которой четверть стакана подсолнечного масла уже нагрелась,лук припускаю до мягкого состояния,туда же капусту,перемешиваю и наливаю кипятка так что капуста не плавает в ней,но вода сквозь капустку видна(во как сказала),перемешиваем и ждем когда капуста размягчится(это быстро),когда вода впитается-выпарится кладу 150 гр масла и мешаю до полного растворения маслица,добавляю яйца натертые на крупной терке,солю(обязательно!!!!начинка должна быть чуть соленой,иначе при выпечке тесто часть соли заберет и вкус будет постный,что для пирога означает-никакой)Обязательно перчу!Капуста любит черный перец и становится существенно вкуснее.Все,дальше все на фото.Пирог очень вкусный !Если кто то не любит пирог с капустой-попробуйте его так сделать.У меня есть примеры о том что раньше не любили,а теперь частенько его пекут.

Пицца "Морская"

Тесто как обычно. Смазать майонезом, сверху мелко порезанный лук, помятые шпроты, сверху морская капуста с луком(в виде салата). Как в любой пицце, сверху тертый сыр

Хочу поделиться рецептом торта из сардины. К сожалению, фотографий нету.
На тесто понадобиться: 0,5ст. сметаны, 0,5пачки маргарина, 1ч.л. соды (погасить уксусом), 0,5 л.банки муки.
Для начинки : 3 шт.яйца вареных, 1банка консервы (сардина), 1 пачка майонеза, 1 плавленый сырок, 1 средняя луковица.
Способ приготвления: Замесить тесто. Разделить его на 3 части и выпекать 10-15 минут, при температуре 180-190 градусов. Я иногда выпекаю один корж, а потом его разрезаю на 3 части и получаю три коржика. Готовые коржи смазать начинкой в такой последовательности.
1) майонез;
2) ложим первый корж;
3) майонез;
4) яйцо мелко натерное;
5) лук пассерованый;
6) майонез;
7) второй корж;
майонез;
9) консерва;
10) майонез;
11) третий корж;
12) натертый плавленый сырок с чесноком;
13) майонез;
14) 2 желтка

Дать коржам пропитаться.

делала пирожки с капустой,начинку описывать не буду,а тесто очень вкусное(слоисто рассыпчатое)
пачку маргарина(после морозилки,только держать недолго)Натераем на терке,8 ст. л. с горкой муки(натерле на терке,посыпали мукой и так несколько слоев),в центре сделали ямку и туда 2 яйца,соду на кончике ножа погасить,перемешать,сделать шарик и в холодильник(лучше на ночь).Печь в духовке.На срезе видны слои масла,оно как бы мраморное получается.

Попробывала у подруги пиццу, спешу поделиться с вами!!
Тесто просто обалденное!! Настоящее!!
50гр. сливочного масла.
100гр. горячей, кипяченной воды
100гр. пива
100гр. молока
1 желток
пакетик дрожжей (7-15гр)
1ст. л. соли.
1ст. л. сахара
Перец черный.
В горячую воду влить молоко и пиво, всыпать дрожжи, сахар и желток. Соль лучше смешать с мукой. Добавить перец.
Муки не много, у меня ушло около 800гр., что бы тесто было эластичное, но не такое тугое как на пельмени.
Раскатываем миллиметра в 3, 5 уже перебор будет , хотя это всегда на любителя.
Лучше если тесто постоит минут 10-15.
И еще, тесто может лежать в холодильнике дня три запросто! Да и в готовом виде оно не засыхает!
Жаль фотик так и не работает, не могу показать с какой скоростью мои домашнии уплетали эту пиццу!

Наташа,очень интересное тесто,обязательно попробую
А теперь КУЛЬЧА
тесто
1,5 стакана молока .В него добавляю горячей воды с пол стакана.солю (1,5 ч.л. )слащу (1 с.л.).Добавляю муки(уйдет где то 500 г.р.(только муку сразу не высыпают.а постепенно,смешивая с 1 пакетиком сухих дрожжей),вымешивая на руку поливаю подсолнечное масло(примерно 3 с.л.)
Обязательно отбиваю на доске раз 40.Потом оно постоит и на протвень выкладываем шарики .Тут начинается главное,надо в центре сделать углубление с маленькой дырочкой насквозь(можно и ножичком поковырять )Это приводит к тому что при выпекании булочки смешно стягиваются в центре.Смазать,посыпать кунжутом,вот и все.Так как нет масла и яиц долго не черствеют.Идут на ура,дети делали в них гамбургер.Пекла конечно с помошницей.

беру пакупное слоеное тесто.нарезаю на полоске и прокатываю на тестораскатке(чтобы стали тоньше.
кладу начинку(в данном случае мелконарезанная курочка,лучок перчик,соль)
закатываем,выпекаем.
Нежные,хрустящие.

маша писал(а):есть очень вкусная штучка,с которой моя старшая доча-плохоешка ела все-хачапури.Их много разных вариантов.но делаю как армяне научили.
тесто
1 банка мацони( можно заменить 400 мл.жирного кефира)
1 яйцо
мука столько чтобы можно было раскатать.но тесто не должно быт очень упругим,лучше при раскатывании подсыпать муки

Маша, я сегодня делала по Вашему рецепту хачапури, но у меня почему-то не получилось тесто, оно не прожаривается, там где начинка, вроде есть можно, а по краям - сыроватое и резиновое... Что я у меня не так? Тесто не должно быть пышным? Может в тесто нужно добавить гашеную соду?

Ириночка писал(а):

маша писал(а):есть очень вкусная штучка,с которой моя старшая доча-плохоешка ела все-хачапури.Их много разных вариантов.но делаю как армяне научили.
тесто
1 банка мацони( можно заменить 400 мл.жирного кефира)
1 яйцо
мука столько чтобы можно было раскатать.но тесто не должно быт очень упругим,лучше при раскатывании подсыпать муки

Маша, я сегодня делала по Вашему рецепту хачапури, но у меня почему-то не получилось тесто, оно не прожаривается, там где начинка, вроде есть можно, а по краям - сыроватое и резиновое... Что я у меня не так? Тесто не должно быть пышным? Может в тесто нужно добавить гашеную соду?

Лепешки надо по-тоньше делать. Пухлость получается если сильно кислый кефир. Я делала как у Маши - у меня получилось!

тесто равкатывается тонко(первый раз).если так не сделать ,то действительно получится грубо.если будешь еще делать ,пиши в личку,там просматриваю ежедневно,е здесь сразу не увидела.

Маша, шо за зверь такой - тестораскатка? Где покупала? Я такого не видела в магазинах никогда....

Ира.посмотри здесь viewtopic.php?f=36&t=165&p=80045#p80045

Да Таня,не все так просто в этом мире...Но в гор.чае мед действительно очень ярок,попробуй с соленой соломкой.а вдруг(тот кто начал есть у нас был не маленький,ему лет 18 тогда было)
Ржаные пирожки
1. Берем ржаной хлеб и рвем на кусочки.
2. Заливаем каплей воды,что поможет пожамкав руками сделать единое месиво(звучит некрасиво,а вид очень даже ничего.
3. Добавляем муки (столько, чтобы получит тесто для раскатки.)
В принципе на этом можно рассказ закончить(берете любую начинку и вперед.но продолжу показав что сделала я.
1. Взяла куриную грудку и нарезала на полоски.
2. Завернула в фольгу(чтобы отработать технологию,так как потом планирую заворачивать тушеные овощи и чтобы сок не уходил в тесто,то решила завернуть-результат понравился)
3. В пирожок
4. испекла
5. Вынуть,разрезать вдоль
6. Снять фольгу и положить обратно начинку.
7.Показываю как подавала на завтрак.

еще чудесные рецептик
Чудесный сырный пирог.

Нравится всем кто его пробовал. Сначала приведу классический рецепт,но его можно не соблюдать до тонкостей.а можно еще и добавить в него всего чего хотите (бекончик, лучек и т.д.)Главное это наличие сыра и брынзы. а конечная консистенция напоминает тесто для густых оладий.
200 гр. сыра ( на терке)
200 гр. брынзы ( на терке)
200 гр. сливок ( я беру 33 %)
150 гр. сметаны
4 яйца
8 ст. л муки ( у всех это количество будет разным, главное нужная консистенция)
Все перемешать и переложить в смазанную форму .Ставим в горячую духовку при 180 гр. мин. на 45, но конечно смотрим и контролируем.Очень вкусно.