Скатерть-самобранка

[Toshka]

Девочки, делюсь рецептом вкуснейших кальмарчиков.
Делается быстро, дешево и сердито
Кальмары (тушки) целиком варим в подсоленной воде минуты 2, не больше.
Вынимаем, чистим от пленочки, разрезаем вдоль на две части, и режем соломкой по 0,5 см в ширину.
жарим порезанный кубиками лук - по массе столько же, сколько кальмаров и поджариваем до золотистого цвета (вкуснее, конечно на сливочном масле)
Когда поджариться лук - заливаем его соусом:
в соевый соус добавляем сахар из расчета на 150 гр соуса 3 столовые ложки сахара и несколько капель сока лимона.
в лук залитый соусом добавляем кальмарчиков и жарим-варим в сковородке еще 1-2 мин.
Вкуснятина как в гарачем так и в холодном виде.

[lar4ik71]

Девочки, мои маЛчики уже два вечера к ряду припахивают на выпекание пирога...так он им понравился
И старший сынуля, не смотря на пренебрежительное отношение к капусте, и то ест с таким довольным выражением лица и аж причмокивает, так нравится
Поэтому решила и с Вами поделиться рецептом, не только ж мне одной пироги калапуцкать
Вот рецепт
Ленивый пирог с капустой
0,5 кг капусты нашинковать, помять с солью, смешать с растительным маслом (количество - чтобы не подгорело на сковороде).
Тесто: 4 яйца,
6 ст.л. сметаны,
4 ст.л. майонеза,
7 ст.л. муки,
чуть-чуть соды - перемешать, получится жидкое тесто.

Залить капусту тестом и поставить в духовку. Поднимается хорошо, тесто нежное, да и капуста тоже.

А вот пирог

[Feierla]

Ой сколько интересного! Девочки, а что такое маршмеллоу?
И еще вопрос. Приближается Пасха, у меня останется 9 белков. Вот куда их можно использовать? Безе печь не хочу, "птичье молоко" с удовольствием бы сделала и съели, но страшно - у нас опять птичий грипп нашли, а там они практически сырые. Что можно придумать? Может, вообще, не сладкое, так наверно даже лучше будет. Может, что-то подскажете?

[Ixora]

lar4ik71 , спасибо за рецептик пирожка ленивого.
Сходу забацали. Вкусняшка ням-ням! Мягкий, нежный, что омлет.
Тока мы потерли еще морковки и лучка туда порезали.

[Ixora]

Рецепт очень простых в приготовлении, быстрых, вкусных и недорогих печенек-рулетиков.

1 пачка маргарина, 2 желтка, 2 стакана муки, чуть-чуть соды. Замесить тесто, разделить на колобки. Каждый шарик раскатать, поделить на сегменты, на каждый кусочек положить начинку: 2 белка, взбитые с 200 гр сахара, на белок можно ложить изюм или варенье.

Завернуть рулетики.

И испечь.

Подруга назвала его "франзуское печенье"

[маша]

Наташа очень люблю такие крендельки,только я намазываю белком весь большой пласт,потом сворачиваю рулетом,нарезаю на дольки и ставлю их на протвень на "попа",белочек при выпечке вылезает вверх,получается и вкусно и красиво.

прошла пасха,куличи получились отменные,рецепт в темке,а здесь просто пара фото.
Делала недавно паштет из куриной печенки,он получается ну о-очень вкусный

такой паштет подают на горячих гренках в итальянском ресторане с крупными зелеными оливками,очень нежно и вкусно.

[маша]

А как хороши пирожки с зеленым лучком и яйцами(благо их после пасхи сто-олько дома скапливается в вареном виде)

А заодно и сосиски в тесте

А из остатков теста крендельки-пышки.воздушно-хрустящие под сахарной пудрой.

[Джулия]

Девочки, подскажите пожалуйста, как вкусно тушить капусту на пирожки и вареникик, а то у меня невкусно получаеться.

[Stenli]

А я капусту режу ,вернее на комбайне шинкую,на мелкой шинковке и на сковороду.На маслице жарю,можно конечно чуть водички,но очень мало.А то будет варенная,я такую не жалую.Отдельно жарю лук,до хорошо золотистого цвета.Затем все смешиваю,специи и усё.
Раньше добавляла яйцо,разонравилось.

[маша]

Жанн,я всегда в конце добавляю черный молотый перец,без него начинка полностью еще не играет.

[Ixora]

А я так готовлю капусту для начинки.
Слегка пассерую на совсем небольшом количестве растительного масла лук и тертую мелко морковь. Потом ложу туда мелко нашинкованную капусту. Постоянно все мешаю. Добавляю соль, перец, немного кислоты и сахара, укропчик.

[Андреевна]

Девочки, подскажите пожалуйста, как вкусно тушить капусту на пирожки и вареникик, а то у меня невкусно получаеться.

Наташенька, я делаю капусту так, может понравиться;беру не капусту,(можно конечно и капусту) всякие обрезки,недорезы,кочерыжки, которые остаються неиспользованые, а выбросить жалко,даже привявшие листики пойдут.Складываю в кастрюльку,заливаю водой и варю( от закипания 20мин.)сцеживаю воду,даю остыть и мелю на мясорубке.А в это время на сковородке,жарю лучек с морковкой и корнем петрушки или сельдерея.Посного масла даю немного,буквально 2ст,лож.Помолола капусту и на сковородку к луку, тушу не накрывая крышкой, пока не испариться вся влага.Заправляю приправами:солью,перцем(очень хорошо шафрран,цвет тогда очень красивый,желто-оранжевый)или просто какую-нибудь вигетту.Если к вареникам, больше ничего не надо,а если к пирогам то можно ложку сливочного масла.Смачного(как говорят у нас во Львове)

[маша]

Андреевна спасибо за начинку,заныкала.буду пробовать,интересная

[Иra]

Уффф.... мужественно дочитала всю темку, поверьте, ушел не один час для изучения!
Кажется не повторюсь если вставлю свои 5 копеек, а может и пропутила чего, так что не обессудьте.
Готовить я не люблю, но иногда "пробивает" тем более повод для сегодняшнего дня был и решила побаловать своих фаршированными куриными ножками. Несколько лет назад где-то в ресторанчике с удивлением узнала, что называются они Пуляриками (надеюсь ничего не перепутала).
С окорочков чулком снимаю кожу и отрубаю косточку так, чтобы кожа оставалась прикрепленной и оставалась иллюзия целостной ножки после набивки фаршем. Самое долгое во всем этом - отделить мяло от костей. Мясо пропускаю на мясорубке, заправляю солью, перцем, луком. Фарша образуется гораздо больше, чем пойдет в начинку, поэтому остатки просто бессовестно "истребляю" на котлеты, косточки тоже идут в ход-на бульончик, сегодня к примеру, из него образовалась великолепная солянка, правда готовит ее муж, а я так- поваренком - нашинковать, посуду перемыть...Да, вернусь к ножкам. В куриный фарш добавляю жареные морковь и грибы ( сегодня в ход пошли консервированные шапиньоны). Начиняю образовавшиеся"мешочки", придавать форму ножки не трудно. Все. Можно в духовку (чаще так и делаю) можно просто на сковороде.
Из перечисленных Машей рецептов чаще пользуюсь- капуста (не квашенная), правда гораздо больше кладу моркови и добавляю около 0,5 ч.л. красного перца. Сметают моментально, тащат на работу, а там помошников у всех хватает. Даже своему студенту отправляю и то не отказывается.

[Андреевна]

Машенька, на здоровье!Ira,привет, А у нас такое блюдо называеться:Kardoh bliy:Если тебе интересно делается так:С куринными ножками все также,вынуть косточки....но мясо не срезать, а хорошенько отбить с средины, стараясь не повредить кожу.Посолить, поперчить, добавить приправ по вкусу.Нафаршировать,сделать форму куринной лапки и в нужных местах заколоть зубочистками.Обмочить в яйце и обвалять в сухарях.Жарить на сковородке на среднем огне под крышкой мин.20-30 в зависимости от величины лапки.Начинка:Шампиньены порезать дольками(сырые)твердый сыр потереть на крупной терке,укроп зеленый мелко нарезать.Все!Кушайте на здоровье!

[маша]

как все вкусно!!!!!Ножки куриные давно не делала,спасибо что напомнили.

[Иra]

Маша, не забудь поделиться новыми (или старыми) изысками! Чесс-слово подробно изучила всю темку и не нашла слов ВОСХИЩЕНИЯ!!!! (к стати, не сочти за наглость, но в последней аватаре- вылитая моя подруга школьных лет, которая,к стати, живет в Питере!!!)думаю, что вряд ли смогла удивить, но узнать новые (а самое главное - простые) рецепты для ленивых -САМОЯ БОЛЬШАЯ МЕЧТА!

[маша]

рецепты для ленивых -САМОЯ БОЛЬШАЯ МЕЧТА!

Мой единомышленник!!!!Рецепты новенькие есть и даже есть к ним фото,буду посвободнее,выложу,если что конкретно,спрашивай обязательно,будет повод выудить из закромов рецептик или поломать голову над новым,а я недавно придумала свое тесто(смесь заварного с дрожжевым )пирожки вку-усные получаются,но тут многие на диете,не стоит соблазнять.

[Иra]

а я недавно придумала свое тесто

мдаааа....... Это же не просто вкус надо иметь, а такоооееее чутье!!!! Я все время говорю - талантливый (если не гениальный даже) человек талантлив во всем! Маша, прими мои искренние восхищения! А вопросы? ну какие вопросы о тонкостях блюд может задать примитив? Я не только готовить не умею, а и в еде достаточно проста, не гурман, короче . Стыдно, конечно, но моя семья тоже привыкла питаться на бегу, жизнь такая. А "на званый обед" у меня любит готовить муж. Уж он там колдует! все строжайше по рецепту миллиметрует!

[маша]

Уж он там колдует

Тогда в студию мужа!Это же здорово,засними что он делает,потом покажи на форуме,мы напишем отзывы и ты дашь ему почитать.уверена ему будет очень приятно!

[Иra]

Тогда в студию мужа!Это же здорово,засними что он делает,потом покажи на форуме,мы напишем отзывы и ты дашь ему почитать.уверена ему будет очень приятно!

Маша, как только будет что-нибудь достойной - непременно! просто как раз сейча длительный перерывчик будем до следующего чьего-нибудь ДР. А его и так все занкомые дамы хвалят и сочувствуют, что ему такая жена досталась. Жаль сканера нет, где-то в старых фотках есть заснятый фаршированный судак на Новый Год, был очень красивым и потрясающе вкусным!

[Pustik]

Боже, Иришка, мне бы так. моё чудо только и может шо яишницу или картошку пожарить, хотя по магазинам ходит и всё шо мне нужно покупать - АБАЖАЕТ. Грит мать, ты придумай чего твоей душе угодно, а я поеду куплю, помогу начистить и "ты вместе со мной" приготовишь
Но слава Богу хоть помогает.
А еще грит, шо когда в холодильнике наступает кризис - у нас почему-то еда становится вкуснее и разнообразнее. Мол леплю из ... конхфетки

[Иra]

Боже, Иришка, мне бы так. моё чудо только и может шо яишницу или картошку пожарить, хотя по магазинам ходит и всё шо мне нужно покупать - АБАЖАЕТ. Грит мать, ты придумай чего твоей душе угодно, а я поеду куплю, помогу начистить и "ты вместе со мной" приготовишь Но слава Богу хоть помогает.А еще грит, шо когда в холодильнике наступает кризис - у нас почему-то еда становится вкуснее и разнообразнее. Мол леплю из ... конхфетки

Наташ, тоже вариант неплохой, прикинь еслиб и такой помощи не было....совсем бы тоскливо стало. А у нас с покупками наоборот, мне сообщают чего кончается я еду, складываю в "авоську" (я так машину назвала, особенно ОКУ, она ж крохотулечка) продукты, себя, раньше еще и детей когда поменьше были и "приношу" все домой. Правда последнее время и на данном этапе цивилизации чаще пользуемся массовыми закупками в крупных магазинах. а по праздникам работаю "поваренком"-ну типа нашинковать...

[Иra]

Маша, спасибо за отменный и вкусненный рецепт кляра на пиве! У моей мамы фирменая рыба в кляре, так что сравнить было с чем. Твой кляр понравился гораздо больше - нежный такой. А в него прятала отбитые кусочки филе окорочков. До тарелки не доносились, улетали прямо со сковороды.

[Me4ta]

Приветики,всем из Нидерландов!!!!!!
Специально ,по настоятельнои просьбе Кули поделиться своими произведениями искусств и рецептикaми,оказалась я здесь ...
Итак,как обешала..

Лосось с креветочным муссом и с авокадо


200гр.копченого лосося,
125гр. сливок ,
1/2ст.л.томатного кетчупа,
2ст.л.кремчиза,
125gr. Hollandse(маленькие) креветок,
авокадо,
2ст.л.лимонноrо сока,
2ст.л.шнитт-лука,мелко нареzанного,
перец и соль ,
4 формu

Выложить индивидуальные формы пленкой
и затем лососем.
Взбить сливки до густои консистенции,смешать с кетчупом,кремчизом
и креветками,по вкусу добавить перец и соль .
Разрезать авокадо,вынуть косточку, мякоть порезать на кубики и сбрызнуть лимонным соком.
Cмешать авокадо с креветочным муссом i шнитт-лукom.
Наполнить формочки.
Охладить в холодильнике не меньше 30минут!

Приятногo аппетита!!

[Me4ta]

продолжаем
Шiкарнеишии десерт Тирамису с черносливом, шоколадом и Амаретто
от belochki





6 больших яиц
3/4 чашки сахара (150 г)
1 чашка муки (121г), просеять
щепотка соли

Для начинки из чернослива:
280 г чернослива
1 чашка плюс ~2 ст.л. воды
1/4 чашки сахара
1/4 ч.л. миндального эксракта

Для крема:
450 г маскарпоне
1 1/2 чашки сливок для взбивания
1/2 чашки сахара

3/4 чашки свежего крепкого кофе
1 чашка амаретто
~150 г горького шоколада, натёртого на тёрке

Форму для бисквита смазать маслом.Яйца и сахар с солью хорошо взбить, пока масса не увеличится в ~ 3-4 раза. Остановить миксер и просеять треть муки на взбитые яйца, осторожно перемешать, ввести таким же образом остальную муку. Тесто вылить на противень и поставить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 375F/190 , до красивого золотистого цвет,okolo 40 min.Остудить.

Для начинки из чернослива все ингредиенты соединить в небольшой кастрюльке и варить на среднем огне 10 минут, чернослив остудить полностью, затем пюрировать в фуд- процессоре или блендере.

Для крема взбить сливки с сахаром до мягких пиков, ввести маскарпоне, взбить на маленькой скорости миксера. Крем должен быть взбитым, но льющимся. Осторожно! Не перебейте!

Кофе соединить с ликёром.

В форму 22*33 см выложить одну чашку крема, разровнять. Посыпать тёртым шоколадом (~1/3) Отрезать часть бисквита, размером, равным рамеру формы. Положить на крем. Ложечкой вылить половину кофейно- ликёрного сиропа, так чтобы впиталось. Выложить всю начинку из чернослива на пропитанный бисквит, затем половину оставшегося крема. Накрыть вторым пластом из бисквита. Пропиатать бисквить оставшимся сиропом и выложить оставшийся крем. Форму с тирамису накрыть плёнкой и поставить в холодильник, минимум на ночь. Затем посыпать верх оствшимся тёртым шоколадом и порезать на квадратики.




Приятного аппетита и хорошего времени суток!! !!!

[маша]

БОЛЬШОЕ спасибо за рецепты!Как приятно смотреть ,не то что есть,а просто смотреть на эти произведения искусства,очень жду продолжения.
Готовлюсь сейчас к праздничному выезду на озера.У меня в гостях будет человек 30,праздновать будем с 12.00 до 23.00(это по опыту прошлого года)Снимаем на берегу беседочку и так как погода хорошая,на территории есть место для футбола,баскетбола,половить рыбку тоже можно,рядом ферма для разведения и рыбная ловля у них как развлечение тоже есть. Все это вместе дает приятный отдых и возможность собрать друзей в одном месте и пробыть там весь день.Хочу написать меню(может кому то пригодится и просто для пикника,время сейчас для них самое подходящее).По опыту прошлого основная масса-это салаты,даже не закуски,они конечно идут,но упор не на них.
Салаты
1. Оливье viewtopic.php?f=56&t=572&p=66965#p66965
2.Ананасы с курицей (просто поровну нарезанной вареной куриной грудки и ананаса кусочками из банки.капля майонеза)-всегда идет на ура.Заранее не готовить,вернее не соединять,я ананас добавляла в день праздника утром,иначе ананас съедает куру.
3. Капуста -огуречный viewtopic.php?f=56&t=571&p=66964#p66964
4.Из огурцов и грейпфрукта с кунжутной заправкой.viewtopic.php?f=56&t=571&p=66966#p66966
5. Салат из помидор с запечеными перцами.viewtopic.php?f=56&t=571&p=66968#p66968
6. Из рукколы с огурцом и сельдереем.viewtopic.php?f=56&t=571&p=66969#p66969
7. Из лука и кислого граната.(это к плову) viewtopic.php?f=56&t=571&p=66970#p66970

[маша]

закуски
1. Ветчинные рулеты с сыром viewtopic.php?f=56&t=569&p=66973#p66973
2. Лаваш с лососем viewtopic.php?f=56&t=569&p=66974#p66974
3. Горячие бутерброды (делаются в росторе,т.е. между двумя кусочками хлеба кладут начинку,у меня сыр и остатки ветчины от рулетов,конечно не обошлось без помошницы)

4. Багет в фольге (багет разрезаем вдоль и мажем смесью состоящей из масла,сыра,зелени.Заворачиваем в фольку,а на мангале кладем над углями,все это нагревается и у вас горячий сочный багет с подтаявшим сыром,вку-усно!)

5. нарезки
6 .Рыбка в пивном кляре .Солила сама форельку,часть пошла на лаваш,часть сюда.viewtopic.php?f=56&t=637

горячее
1. плов viewtopic.php?f=56&t=574&p=66976#p66976
2. шашлыки (мариновала просто в красном вине и луке,обязательно беру свиную шейку)

3. сосиски для костра(это для детей)

десерт
1. Торт(наш фирменный домашний)крем и как делать бисквит описано здесь viewtopic.php?f=56&t=581&p=45272#p45272
поясню некоторые нюансы
1 бисквит делала из 7 яиц,выпекала в круглой форме,а нужно было выложить в прямоугольную,поэтому я так вырезала и раскладывала.идея очень понравилась,может кому пригодится

2. Делаете отдельно масляный крем

затем белковый

затем соединяете и смешиваете не миксером а снизу вверх ложкой или венчиком

3. промазываете слои и для украшения я растворяю пачечку фруктового желе и кладу в горячую жидкость половинки винограда(чтобы на торте они имели товарный вид,выкладываю на торт и все.

2. конфеты

дополнительно
1. кульча (это булочки ) viewtopic.php?f=56&t=580&p=66994#p66994
Так же закупается чай
сахар
кофе
соки
спрайт(для коктелей)
вода
уголь
фольга
бумажные полотенца(очень удобно на выездах)
мешки для мусора
одноразовая посуда (тарелки(расчет под салаты,горячее и торт)вилки,ложки(побольше и поменьше),ножи
стаканы
чашки под чай.

Вино-водочные изделия(куда ж без них).Для коктелей беру сиропы(очень удобно не толочь мяту например,а воспользоваться сиропом или не давить лайм,а опять же капнуть сиропчика.

[lorik]

Маша большое спасибо за такую хорошую подсказку........ Вот и я решила написать пару рецептов.

Салат.
Маслята маринованные ( чем меньше тем лудше); кукуруза; зеленый горошек; отварное феле курицы (порезать кубиками). Все смешать и заправить майонезом.

Салат из сельди.
Селедку почистить удалить косточки, порезать кубиками ;
Маслины без косточки презать полукольцами;
Лимон порезать вместе с цедрой - кубиками.
Все перемешать и заправить растительным маслом.

[маша]

а почему маринованных маслят чем меньше тем лучше?А может вообще без них?