Скатерть-самобранка

[Leksa]

Пора галерею рулетиков открывать И мои рулеты В тесто добавила укропа. Фарш сделала из курицы, добавила луковицу, укропа и чеснока. А какой запах! Моим понравился! Танечка, огромное спасибо! Вот только с бумаги их еле сошкребла, хотела красивым верхним слоем сделать, но не получилось.

[Leksa]

Алчон, рулетики классные, такие румяные! Примерно при какой температуре выпекала?

[Tanysha]

Саша да не за что)))))))Кушайте на здоровье))))))))

[Feierla]

Снежки с кремом
Фото не очень, но зато очень вкусно!
4яйца, 3стак.молока, 200г сахара, ванилин, какао, 1ст.л. муки
Белки взбить со 100г сахара и ванилином, накладывать ложкой в кипящее молоко, когда с одной стороны свернется - перевернуть на другую сторону. Вытаскивать шумовкой.
Крем: взбить желтки с сахаром (остальные 100г) до белого цвета, + муку, ванилин, какао, размешать с молоком, в котором варились снежки, поставить на огонь. Все время перемешивая, варить до загустения (кипятить не нужно). Когда остынет, перемешать со снежками и в холодильник. Подавать охлажденным - снежки все-таки!

[Feierla]

Мастер-класс по украшению кофе
http://unix.rulez.org/~calver/pictures/coffee_making/

[Leksa]

Рита, как аппетитно! Спасибо)) Это шоколад выдавливают из кондитерского мешочка?

[Feierla]

Саш, не знаю, но тоже думаю, что скорей всего шоколад, к кофе он больше всего по вкусу подойдет Надо будет как-нить поэкспериментировать, мож, чё-то и получится

[маша]

2 ч.л. сухих дрожжей
1 чашка воды комнатной температуры
2 чашки готовой белой фасоли, предаврительно сваренной или консервированной
1 чашка цельнозерновой муки
1 ст.л. оливкового масла
3/4 ст.л. соли
по желанию 2 ст.л. порубленного лука шнитт
около 2 чашек пшеничной муки
хлеб пекла в хлебопечке,но можно и в духовке,фасоль помять а дальшен как дрожевое тесто-хлеб пальчики оближешь(есть легкий вкус фасоли )

[маша]

источник рецепта Annutti на форуме EdimDoma.Ru


1 и 1/2 чашки крошек бисквитного (я сама пекла бисквит из 3 яиц)
~ 60 гр. сливочного масла (растопить в СВЧ)
2 ст. ложки сахарного песка

для творожного слоя
Одна 400 грамовая упаковка Philadelphia(многие заменяют творогом,но попробуйте с филадельфией,а потом почувствуйте разницу)
1 чашка сахарного песка
1 чашка сметаны (средней жирности)
4 яйца


для верхнего слоя
1 чашка сметаны
2 ст. ложки сахарного песка


для украшения
клубника
мята

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

Приготовление:
основа
Смешать крошки печенья с сахарным песком и растопленным сливочным маслом. Дно разъемной формы (диаметр ~ 28 см.) Выложить смесь из крошек, сахарного песка и сливочного масла в форму и равномерно распределить по дну формы
творожный слой
В чаше кухонного комбайна на средней скорости смешать крем-чиз с сахарным песком , затем добавить сметану, вымешать еще несколько секунд на средней скорости, затем по одному добавить яйца в массу, продолжать вымешивать, снимая массу со стенок миски при помощи силиконовой лопатки, до однородности. Главное не переусердствовать с вымешиванием, иначе в процессе выпекания творожный слой может полопаться. Вылить творожную массу в форму поверх слоя из крошек печенья. Выпекать чизкейк в духовке, разогретой до 165С ~ 40 минут или до тех пор когда середина кейка будет слегка колыхаться, если покачать форму из стороны в сторону.

верхний слой
Смешать сметану с сахарным песком, вылить массу на чизкейк, равномерно распределить и поставить в духовку (165С) еще на 10 минут. Затем вынуть чизкейк из духовки, поставить на решетку, аккуратно тонким острым ножом провести между бортами формы и кейком и оставить его до полного остывания. Только когда чизкейк полностью остынет, его можно накрыть фольгой или пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь. За час до предполагаемого чаепития аккуратно снять борта с формы. По желанию украсить кейк клубникой и мятой.

я делала на скорую руку и все равно он как всегда бесподобен.

[Ixora]

Девченки! Я не могу спокойно заходить в эту тему!
Зайду, одним глазком гляну- слюнки текут. Я быстренько убегаю. Так хочется попробовать что-то. Меня сейчас хватает только на что-нибудь по-быстренькому приготовить типа яичницы

А если серьезно, спасибо вам всем за чудесные инструкции, советы и картинки!!! Вот зимой займусь вплотную куховарством, перепробую все ваши рецепты обязательно.

[маша]

КАКОЙ вкусный кексик ,я о нем уже писала viewtopic.php?f=36&t=54&st=0&sk=t&sd=a&start=360,а подавать теплым с мороженым(оно подтаивает и пропитывает его) и с несладким травяным чаем-пальчики оближешь.

[Rinako]

Машенька.у тебя такие рецепты оригинальные.
И всё так красиво и аппетитно..
Прям в гости хочется напроситься

[маша]

так в чем дело? Нас этим не испугаешь . Я расстроилась из за Алекс,она приехала в Питер,я написала свой сотовый,а она не позвонила.....Я ей звоню,звоню,а она не отвечает......Так жалко.....

[Танюшок]

Машенька не расстраивайся, скорее всего у неё была дорогая сотовая связь в роуминге , а еще и времени как правило бывает в поездках совсем обрез ...

[маша]

Feierla Как я пропустила такой мастер класс!!! Мы очень мало пьем кофе,поэто когда это происходит то стараюсь его подать красиво.Спасибо,чудные идеи(я так ногти себе расскрашиваю,один лак на другой и зубочисткой делаю узоры,меня так одна первоклассная маникюрша научила)

[Feierla]

Маша, я себе тоже так ногти раскрашиваю мне принцип, правда, на бывшей работе рассказали - узор назывался "хвост жар-птицы". Рассказали теоретически, потом мы попробовали практически и в итоге всему отделу ногти разрисовывали
Алчон спасибо за рецепт и идею булочек - вот то, что у меня вышло
Сначала лепила всякие абстракции, а потом пришла идея зайчиков-цветочков-грибочков, только теста уже мало оставалось, поэтому всего 2 зайчика, 2 грибочка и 1 цветочек... В следующий раз налепится больше

[маша]

В следующий раз налепится больше

Здорово,у кого то большие планы.Булочки очень симпотичные.

[Feierla]

ой так это ж еще неизвестно когда будет

[маша]

обещала Тане показать БЕЛОБОКУ (пресс) в действии,сфотографировала,но закрутилась.... Дело в том,что я сделала и убежала.а когда пришла,то у детей были друзья и рулет как то закончился,а я его даже в разрезе не сфотографировала,но решила что ского сделаю еще,но .....Когда сделаю никому не дам пока не сфотографирую!

я его делала из головы свиньи(просто люблю это дело с хренчиком.)

[Танюшок]

МАШАааааааа, абалдеть как аппетитно !!! Я уже тоже в своей ветчиннице делала ветчинку из индюшки - супер вкусно!!! но сфотать не успела и понимаешь почему...

[Feierla]

Торт "Кудрявый мальчик"
Тесто: 0,5банки сгущенки, 2 яйца, 2ст.л. какао, 1ч.л. соды/укс., 1стак. сахара, 2,5 стак. муки, молоко - сколько, не скажу, уходит по-разному, тесто должно медленно течь
Крем: 350-400г сметаны, 5ст.л. сахара - перемешать
Глазурь: 50г слив.масла, 3ст.л. сметаны, 2 ст.л. какао, 2ст.л. сахара - пргреть до полного растворения, чтоб была однородная масса (на глазурь я обычно беру полторы порции продуктов, тогда лучше заливается торт)
Еще нужны грецкие орехи (как-то попробовала с фундуком - не понравилось, хотя фундук я очень люблю, но сюда он "не вписался")

Хотела сделать фотографии процесса, но сели батарейки в фотике Так что только текст и фото готового тортика
Яйца взбить с сахаром, добавить остальные продукты (все взбивая), вылить на протвинь. Когда испечется, вырезать корж по контуру тарелки, а остальное порезать на квадратики приблизит. по 1,5см. Корж попрокалывать ножом, чтоб зашел крем, смазать кремом. Те кусочки, которые были нарезаны, высыпать в остальной крем, перемешать и выложить на корж. Сверху положить грецкие орехи и залить все глазурью. Тортик будет вкуснее, если дать ему хорошо пропитаться.

[Tanysha]

Рита обалдеть . И когда ты все успеваешь? Тортик очень аппетитно смотрится. Надо взять себе на заметку)))))))))))
Правда у меня дети не очень любят торты.

[Feierla]

Дети тортов не любят? обалдеть!!! Во вам с мужем повезло! Или вы тоже не любите?))))

[Stenli]

Танечка,как тебе везет.А моим только подавай,торты,пирожки,пироги,печенья,чебуреки ибеляши.А в каком количестве? Пирожков,если брать грубо 2-10ти литровых ведра +3 пирога с яблоками.размером50на60 ,обычно замешиваю 4 кг муки.А съедают за 2-3 дня.А я

[Tanysha]

Дети тортов не любят? обалдеть!!! Во вам с мужем повезло! Или вы тоже не любите?))))

Рита я шоколад люблю.Дети пирожки , рогалики любят но не с вареньем , повидлом, фруктами , а с творогом, мясом и т д .Скажу по секрету у нас если тортик остается после Дня рождения так и докушать некому)))))
Stenli ну мои подрастут тоже пирожки будут ведрами кушать наверное))))))
А вот сестра в гости приезжает и заказала спечь ей орешки с згущенкой. Девочки может кто то делает их?Поделитесь рецептом.Еще и орешницу надо купить.Даже не знаю где ее искать.

[Stenli]

Я пеку Танюша.Продаются наборы специальные для орешков.Формочки ,пол . орешка .в коробке 20 шт.Пекутся очень быстро.
Сгущенка сейчас варенная готовая.
Рецепт.
3стак. муки,2 яйца,250 маргарина,3/4ст.сахара,1/4 ч.ложки соды.Тесто должно быть масленно эластичным.
Муку перемешать с содой.Масло с сахаром растереть до бела,затем добавлять постепенно муку,добавить лимон сок,пару капель .(не знаю почему нельзя добавить лимон в соду,а именно так) Замесить тесто.Выкладываем в формочки,где-то 2/3 размазывая по стенкам,оставляя углубления для сгущенки.Выпекаем при температуре 180-200гр.,30-40 мин.Они должны стать золотыми и легко вываливаться из формочек.затем сгущенкой собираем по парно.Можно разной начинки сделать:армелад растворить на вод. бане,Каждый цвет отдельно.Кокосовую стружку смешать с маслом и не варенной сгущенкой(крем выйдет),творог,не варенную сгущеннку,масло.(в этот крем можно добавлять фрукты,вкус будет разный).Кокосовый и твороженный крем взбиваем.

[Feierla]

А у меня немножко другой рецепт теста:
250г майонеза, 1пачка маргарина (растопить), 1,5стак.сахара, 3яйца, сода/уксус, мука до густоты сметаны, соль (немножко). Начинки разные делаем, лично я люблю с "нутеллой", а если со сгущенкой, то еще хорошо внутрь каждого орешка кусочек грецкого ореха или фундук положить А еще можно взять обычное песочное тесто, тоже неплохо выйдет)))) Так что выбирай. Танюша!)))))

[Tanysha]

Cпасибо за рецепты.Обьязательно испеку и отчитаюсь)))
Жанна у моей свекрови форма круглая в ней выемки (похожа на сковородку)а сверху накрывается и получаются орешки.Про такие формочки ,как ты рассказываешь я и не подумала.Надо будет поискать))))))
А сгущенка вареная у нас ну совсем не вкусная. Я по старинке варю ее.

[Feierla]

О, и у моей мамы орешница типа как у твоей свекрови))))) только там не только орешка формочка, а еще цвточек, шишка и грибочек)))) Помню, мама на газовой конфорке делала, пеклись они очень быстро, не полчаса. Ну правда, там не 20штук за раз получалось))) Хотела ее с собой забрать, но тут у меня плита электрическая, сверху стеклокерамика, а на нее алюминий низзя Пришлось покупать электрическую орешницу. В ней, правда, всего 6 "половинок", т.е. выходит 3 орешка за раз, но зато пекутся буквально минуту-две А еще мне чем моя нравится - в ней сменные платы и можно делать три варианта выпечки в зависимости от того, какую поставишь - либо стандартные орешки, либо звездочки со снеговиками, либо просто печь вафли
ЗЫ: Танюш, а карамелизированная сгущенка сейчас какая? Помню, я ее больше любила, чем вареную, хотя внешне они и похожи)))

[Tanysha]

Рита надо будет глянуть.Никогда не обращала внимание может и у нас есть электрические орешницы)))
Да да згущенка именно карамелизированная. Она отличается от той , которую сам сваришь. Сваренная сгущенка однородная, а эта с крупицами сахара . как то поленилась сварить сгущенку, купила уже готовую, смазала вафли и торт получился не очень удачный (кстати этот торт мои дети сьедают очень быстро, забыла о нем).так что больше не эксперементирую.