Скатерть-самобранка

[Леся]

Я тоже уже задумываюсь ,что готовить на Новый год. Очень хочу запечь в духовке мясо. Теоретически знаю как это делать, но вот практически .... Может кто то поделится рецептиком испробованным?
[/size]

Мое семейство обожает буженинку . Я делаю так, рецепт моего папы.Мясо свинина лопатка или задняя часть моется, солится, перчится. Папа шпигует его чесноком, я-нет(Из-за лени и запаха). На 1 кг мяса нам нужно взять 1 кг репчатого лука, почистить и порезать. Папа запекает в утятнице, я- в пакете для запекания( из-за лени). На дно пакета кладем слой лука, сверху наше мяско, затем опять сверху лук. Пакет завязываем с двух сторон и ставим в разогретую духовку час на 1,5-2. Пакет не надо прокалывать он не взрывается , а то читала и такое, у меня пока кухня вся цела . Мясо получается АБАЛДЕТЬ. Очень мягкое и сочное. Это наше традиционное семейное блюдо на Рождество. Пишу, а у самой обильное слюноотделение...

[Леся]

Пока писала про буженину навеяло еще одно наше любимое семейное блюдо. Моя мама родом из Винницкой области, полька по происхождению.У них дома 2 раза в год на Рождество и Пасху готовили "Мачалыцю": 1 кг чернослива моем, запариваем кипятком минут на 5, воду сливаем, заливаем кипятком, воды - чтобы прикрыла сливы и варим на медленном огне минут 15-20. Охлаждаем и затем воду выливаем в чашку, а сливы взбиваем миксером или в комбайне. Сахар кладем по вкусу(пробуем). Постепенно добавляем слитый отвар в сливы. Должно получится пюре(не жидкое, чуть жиже чем картофельное). Усе. Мона вкушать намазывая на маковый рулет, Кулич или на крайняк - на батон. А я люблю просто ложкой да с чаем .
Пы. Сы. Чернослив покупаю без косточек, за детство так начистилась и напротиралась через сито видеть больше нимагу.

[nipl]

девочки....даже не знаю, хорошо это или нет уже выставлять ...но у нас сегодня на ужин буженина

[Tanysha]

Леся спасибочки !!!!!!
nipl конечно хорошо выставлять фоторафии ,не сомневайся!!!! Так аппетитно смотрится Это по вышенаписанному тобой рецепту готовилось?

[Джулия]

А я, совсем просто делаю бужинину, на скорую руку ( когда гости на пороге). Бегу покупаю кусоу мясца (можно заднюю часть или ошеек). Намазываю специями для гриля или для свинины, солю и запихиваю в кулек, для запекания, можно еще чеснок - нашпиговать.
Мясо получаеться сочное и вкусное.
Ой, аппетит разыгрался.
Маша, не дождусь выходных "мазурик" сделать

[nipl]

Леся спасибочки !!!!!!
nipl конечно хорошо выставлять фоторафии ,не сомневайся!!!! Так аппетитно смотрится Это по вышенаписанному тобой рецепту готовилось?

По нему, по нему...как раз когда шло обсуждение, оно уже было готово Вот только грибы я малость испортила...надо было куда-то пихнуть подвявший перец, ну и....вот результат, он в грибах...я бы со сметанкой их сделала. Ты попробуй сделать мясо до праздников, что бы смогла внести каке-нибудь изменения под себя. Ведь у всех всегда разное получается. И очень сильно зависит от мяса. Я разное перепробовала.
Я где-то читала, что всё таки не стоит злоупотреблять пластиком, для подогрева или запекания. В некоторые добовляют вредные вещества...не во все, но надо смотреть. У нас например пишут из чего сделано. Я попробую найти эту статью.

[Tanysha]

Джулия спасибочки за рецепт
nipl грибы с сметаной - это что то . Обожаю их.
А про пластик я не поняла .Что именно ты имеешь ввиду?

[nipl]

Джулия спасибочки за рецепт
nipl грибы с сметаной - это что то . Обожаю их.
А про пластик я не поняла .Что именно ты имеешь ввиду?

Различные кульки для выпекания, хоть они для этого. И в пластмассовых контейнерах не подогревать в микроволновке. Хотя это каждого личное.

[КУЛЯ]

А я сегодня утку с яблоками делала
Правда сфотать неуспела очень вкусна получилась.
Причем не заморачивалась. Приехали с супермаркета,пока духовка разогревалась, я уточку быстренько помыла, привела в порядок
Во внутрь яблок напихала ( не сшивала, а просто зубочистками сколола)
Солью перцем майонезом обмазала, в фольгу завернула и в духовку на 40 минут при 200градусах,
затем развернула фольгу и на 10минут под гриль

[nipl]

КУЛЯ...никогда не получалась утка....какая-то жёсткая постоянно. Надо попробовать как ты делаешь. Как раз Рождество скоро.

[КУЛЯ]

А она в фольге, вроди как пропаривается, но при этом не теряет свой сок.
Так как корочка под фольгой не образуется, то гриль с делает свое дело. Утка получается и сочная и с корочкой
Я все мясо так делаю

[маша]

как оживленно здесь стало
на новый год запекаю мясо так.
Беру мясо(люблю для такого дела сек-это внутренняя нерабочая мышца)посыпаю приправами для маринада и дня три оно маринуется.Если мяса 1,5-2 кг,то покупаю 4 буханки ржаного хлеба.Днем 31 декабря достаю мясо.счищаю травки,обсушиваю и хрошо заворачиваю в фольгу.В большую кастрюлю наливаю водички (примерно литр) и крошу мелкими кусками весь хлеб и жамкую его руками,возможно еще водички надо долить.Масса должна вся растрепаться и быть как для очень густых оладьев.Делается быстро,все помогают.Добавляю пшеничной муки столько чтобы тесто еще раскатать было нельзя,но оно уже было плотным.
Беру мясо в фольге,кладу на протвень и весь кусок закрывааю этим тестом подгибая внутрь края.Получается типа ржаного каравая и в духовку.220 гр.,а по времени делаю так 1 кг-1 час,2 кг.-2 часа.Вскоре пойдет по квартире аромат ржаного хлеба вкупе со специями. Только ради такого аромата можно это печь,а потом на стол,срезается верхняя часть хлеба ,срезается фольга и пластами нарезаем мясо,а хлеб макаем в соус и хрустим корочкой.Получается типа буженины с ржаным хлебом.Необычно,смотрится каравай очень душевно и аромат какой!

[Feierla]

очень быстрый и очень вкусный завтрак
500 мл. молока посолить посластить,закипело,всыпать 100 гр. манной крупы,мешать 1 мин.(хорошо всыпать через ситечко,предохраняет от комков.)Закрыть крышкой. выключить,оставить мин. на 15.Открыть, перемешать с нежным творожком(выбираем любой на вкус)Сначало получаем очень вкусную манную кашу,без всяких пленок и очень вкусной консистенции,а затем нежнейшее суфле.Очень советую.Рецепт каши из книги Похлебкина.

Маш, а на 15 мин оставлять зачем - чтоб настоялась или чтоб остыла? Просто я уже несколько лет манку по-другому готовлю - крупу засыпаю только в холодное молоко, не заморачиваюсь "струйкой", прямо всю порцию сразу бухаю, при помешивании довожу до кипения и все. Пока до кипения дойдет, она и разбухнет, готова будет, и молоко не удирает, и каша гарантированно без комочков Пока дети совсем маленькие были и остальные каши так же делала, только крупу на кофемолке в муку превращала (я имею в виду гречку, кукурузу и т.д., манку, конечно, не молола)

[маша]

У меня электроплита,после выключения она горячая,так что каша "доходит".а не остывает.А с холодным молоком я тоже раньше так делала.но так ведь не отойти(убежит,пригорит....)Саму крупу никогда не молола,пшено всегда делаю только с тыквой-очень вкусно,гречу-только очень рассыпчатую,а дальше кто как любит(с сахаром.с маслом,молоком.а я сладкоежка -с гущенкой).Смотрела ваши фотки со встечи-очень здорово.

[nipl]

Девочки....сегодня у нас был вот такой супчик....уха называется


А на ужин планируется плов.
Девочки....ну что-то совсем тихо стало.

[nipl]

Маш...у тебя как-то мелькнуло что у тебя есть свой сайтик по кулинарии, может дашь адресок?

[КУЛЯ]

Жень, уха - это классно Ты как ее готовишь?
Я в последнее время бросаю в уху семгу (хотя знаю, что такая рыба не для ухи) , зато такая вкуснятина получается - объеденье.


Девочки, я тут рецепты переношу в "Кулинарную книгу"
Требуется ваше мнение. Есть пока три темки:
А что у нас на сладкое ? (рецепты выпечки, десертов...)
Вторые блюда
Салаты и закуски
И тут столкнулась, с тем - а куда же разместить : пельмени, пирожки с капустой, манты и т.п.
Вроди и не закуски и вроди не сладкое.
Может каких -то еще категорий добавить? Ну в смысле разновидности темок
Помогите ХЕЛП пока я все не попереносила куда не надо нам же самим потом удобнее будет искать

[nipl]

М-да...озадачила с пельменями со сметанкою. Право ничего в голову не приходит.
А суп как...подробно или просто на чём? На лососе .

[КУЛЯ]

Ой , значит не одна я такая (семга из семейства лососевых)
Жень давай подробненько пиши как варишь?

[nipl]

Уха

Лосось нарезать на квадратики, немного промыть, залить водой и поставить на огонь. Когда закипит (пену снять) положить лавровый листик и перец горошком. В это время почистить картошку и морковку. Картошку порезать и добавить в суп. Затем на тёрку натереть морковку и сразу же на морковку натереть на мелкой тёрке лук (мои не любят,когда плавает лук, а так не видно). Всё опустить в кастрюлю. Добавить чайную ложку слв. масла. Когда картошка станет мягкой (ориентируюсь по ней) выключаю и добавляю зелень ( я добавляю петрушку).
Зажарку не делаю ни в какие супы и борщи...Тяжелова-то для нас

[nipl]

Ксюх...сходила по твоей ссылочке... а что на сладкое...там тааааакое.. В общем встретила рецепт,за которым долго гонялась

[Sveta]

И тут столкнулась, с тем - а куда же разместить : пельмени, пирожки с капустой, манты и т.п.
Вроди и не закуски и вроди не сладкое.

Я их во вторых блюдах искала бы.
А еще можно такие темки: первые блюда(супы,юшки.....), А на третье компот....

[Tanysha]

Света тему первые блюда сделала уже.
Оксана может мучные изделия?А в них уже сладости,пирожки ,пельмени и т д

[Feierla]

Маша, у меня тоже электроплита А насчет "не отойти" - так мне по-любому не отойти, если молоко кипятить ставлю - даже если просто молоко само греется, то помешивать надо, иначе пристает даже в тефлоновой кастрюльке Так лучше уже сразу и кашу варить Взрослым мы тоже каши только рассыпчастые делаем, средняя у меня вообще молочных никаких не ест, но если ребенку 7 месяцев, то рассыпчатую гречку я не дам....
Оксанчик, разбивка классная, так будет конечно намного удобней А вместо "третьего" может "напитки" сделать? И может быть сладкое разбить на 2 - выпечка отдельно, а другие десерты отдельно?

[Мымра]

Машенька, сегодня сделала пирожок к бульончику!
Вкуснятинка! Спасибо от меня и моих мужчин!

[маша]

Света,на здоровье!
Оксана,Танюша,а может еще такие темки
Новогодний стол (скидывать конкретные идеи,мысли)
Пивной стол(обязуюсь показать пивной куличь-простейшая выпечка.но опять не знаю человека которому он не понравился)
Заготовки (уже мало что делаем,но есть то что заготавливать все равно буду и думаю так у многих. Это может стать очень интересным разделом)
То что пришло в голову.

[Feierla]

Оксана может мучные изделия?А в них уже сладости,пирожки ,пельмени и т д

Мне кажется, сладости все-таки отдельно надо, а пельмени, несладкую выпечку, макароны и т.д. действительно в "мучные изделия"

[Tanysha]

Маша ты у нас главный шеф-повар !!!! Полностью поддерживаю твои предложения. Вот только думаю может открыть раздел Готовим на праздники или как то так..... И уже в нем "Новый год" , "Пасха" ( в скатерти я дошла уже до Куличей и не знала куда их....)

[КУЛЯ]

Машенька, Ритуся поддерживаю!!
Завтра постараюсь все сделать
Сегодня ребятенок насел, чтоб вязала ему игрушку

[Наталья из Москвы]

Маша, я опробовала оба твоих рецепта капусты - обалденные оба! Заквасила целое ведро - мои довольные-е-е!!!!!